Cómo hacer natillas caseras: mi receta

¡Descubre cómo hacer las natillas caseras más deliciosas! Te traemos una receta sencilla para que disfrutes de este postre clásico que siempre triunfa.

Si te conquista el sabor genuino de unas buenas natillas, ¡esta receta es para ti! Y para seguir endulzando tus días, no dejes de probar la tarta de manzana hecha en Thermomix, una delicia que no puede faltar en tu mesa.

Las natillas, ese postre que nos encanta tanto solo como acompañando a otros dulces. ¿Quieres más ideas? Echa un vistazo a nuestra sección de recetas y descubre cómo preparar un sofrito para una auténtica paella valenciana o una exquisita merluza en salsa de tomate.

Ingredientes esenciales para natillas que enamoran

Estos son los tesoros que necesitarás para conjurar unas natillas caseras que te transportarán a los sabores de la infancia.

• Leche entera – La base de nuestras natillas, que aporta esa cremosidad inconfundible. Si tienes la oportunidad, elige una leche de calidad, a ser posible de producción local. ¡Notarás la diferencia!
• Azúcar – El dulzor es esencial, pero siempre puedes ajustar la cantidad a tu gusto. ¿Un secreto? Un toque de azúcar moreno puede añadir un sutil matiz caramelizado.
• Maicena – El espesante que nos da la textura perfecta. Asegúrate de disolverla bien para evitar grumos indeseados.
• Huevos – Separa las yemas de las claras con mimo, porque ellas serán las que aporten el color dorado y la riqueza al postre.
• Vainilla – Prefiero utilizar vainas de vainilla natural, que aunque son más caras, el sabor es incomparable. Si no, el extracto de vainilla también sirve.
• Canela en rama – Es el alma de las natillas. Una buena rama de canela no solo aromatiza, sino que invita a cerrar los ojos y disfrutar del momento.

¡Vamos a empezar con nuestra receta de natillas caseras! Pero antes de comenzar con la elaboración de la mezcla, hay algunos pasos previos que no debemos olvidar para garantizar el éxito de la receta. Recuerdo que cuando era pequeña, mi abuela siempre me decía que estos pasos eran fundamentales para que las natillas quedaran perfectas.

• Separación de claras y yemas: Lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas. Yo suelo utilizar un separador de huevos, pero si no tienes uno, también puedes hacerlo con la propia cáscara del huevo. ¡Es muy fácil!
• Preparación del azúcar glass: Por otro lado, vamos a preparar el azúcar glass. Si no tienes azúcar glass en casa, no te preocupes, puedes hacerlo tú misma triturando azúcar normal en un molinillo de café. Yo siempre prefiero hacerlo en casa, ya que así sé que está recién hecho y tiene una textura perfecta.

¡Vamos a preparar la mezcla de natillas! Lo primero que haremos será mezclar la leche, el azúcar, la maicena y los huevos en un cazo. ¡Recuerda remover bien para evitar que se formen grumos!

A continuación, coceremos la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Mi recomendación personal es que no te despegues de la cazuela en esta etapa, ya que la mezcla puede quemarse fácilmente.

¡Ahora llega mi parte favorita de la receta! Añade la vainilla y la canela en rama a la mezcla y llévala a ebullición. Una vez que hierva, retira del fuego y deja que los aromas se infusionen durante unos minutos.

Personalmente, me encanta usar vainilla natural en lugar de extracto, ya que le da un sabor más auténtico a las natillas. Además, si no tienes canela en rama, puedes sustituirla por una cucharadita de canela en polvo. ¡El resultado será igual de delicioso!

¡El último paso antes de disfrutar de tus deliciosas natillas caseras! Pero, oh, qué importante es este paso.

Una vez que hayas retirado la mezcla del fuego y hayas vertido las natillas en recipientes individuales, debes dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

Recuerdo que cuando era pequeña, mi abuela siempre me decía que esta era la parte más difícil de la receta, porque tenías que esperar para probarlas.

Pero créeme, ¡merece la pena la espera! Después de dejar enfriar las natillas a temperatura ambiente, debes refrigerarlas durante al menos 2 horas antes de servir.

Yo personalmente recomiendo dejarlas enfriar durante la noche, para que estén perfectamente frías y cremosas.

Natillas caseras

Tiempo de preparación: 20 minutos

Disfruta de un postre clásico y delicioso con esta receta de natillas caseras. Perfectas para compartir en familia o para darte un capricho en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 3 huevos (yemas y claras separadas)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 rama de canela

Instrucciones paso a paso

• En un bol, mezcla la maicena con un poco de leche fría hasta obtener una pasta suave. Añade el resto de la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Pon la mezcla a fuego medio en un cazo y remueve constantemente con unas varillas. Cuando la mezcla espese y comience a hervir, retira del fuego.
• Añade el extracto de vainilla y la rama de canela a la mezcla. Deja que los aromas se infusionen durante unos minutos.
• Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve en un bol limpio y seco. Cuando estén listas, incorpora una cucharada de las claras montadas a la mezcla de natillas y remueve suavemente para aligerarla.
• Incorpora el resto de las claras montadas a la mezcla de natillas con movimientos envolventes, tratando de no desmontarlas.
• Vuelve a poner la mezcla a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.
• Retira la rama de canela y vierte las natillas en recipientes individuales. Deja que enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas.

Notas:

• Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir una cucharada extra de azúcar a la mezcla.
• Para una presentación más elegante, puedes espolvorear las natillas con canela en polvo o azúcar glass antes de servir.
• Las natillas caseras se conservan en la nevera hasta 3 días.